Bleu d’auvergne

3,34

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Reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1975, et également AOP depuis 1996, le Bleu d’Auvergne est le plus célèbre des fromages à pâte persillée du Massif central. Sa zone de production s’étend principalement sur le Puy de Dôme et le Cantal ainsi que des cantons limitrophes de l’Aveyron, la Corrèze, la Haute-Loire, le Lot, et la Lozère.

Comme son cousin le Roquefort, c'est un fromage fondant, à la pâte de couleur blanche à ivoire, persillé (pénicillium roqueforti).

fromage à pâte persillée fabriqué entre les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme. Le cylindre pèse entre 2 et 3 kilos, son taux de matière grasse est d’environ 26%.

Il s’affine au minimum 4 semaines. Sa pâte de couleur blanche ivoire est parsemée de moisissures bleu-vert. Le Penicilium roqueforti apporte à ce fromage des arômes de champignons sauvages, de crème et de sous-bois.

Prix par 150gr environ

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