FRIBOURG ( Gruyère Suisse)

7,10

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Description

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Elle mesure entre 9 et 12 cm et son poid entre 20 et 40 kg.
En 1249, à Fribourg on signale le commerce du fromage. Un document relate la fabrication dans les Alpages de cette région d’un fromage gras destiné à l’exportation.
Sa pâte est de couleur ivoire et souple peu friable.
Sa texture est florale ainsi que fruité. Plus il s’affine plus le goût sont puissant avec le temps.
Son affinage est minimum de 5 mois.
Il s’accompagne très bien avec le vin blanc sec.