Appenzeller

5,80

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Description

Fromage au lait cru à pâte pressée.
Il pèse entre 6 et 7 kg, son taux de matière grasse est d’environ 30%.
Fabriqué dans la région du lac de Constance dans le Nord Est de la Suisse.
Sa croûte est de couleur brun-rouge.
La pâte est de couleur ivoire, souple. Durant les 6 mois d’affinage, chaque fromage est frotté avec une saumure aux herbes. Par conséquent, son goût est épicé.
L’Appenzeller est le fromage le plus corsé de Suisse.
Il s’utilise très facilement en cuisine, peut être consommé en fin de repas ou chaud (tartines, fondue).
Des vins blancs sont préconisés pour accompagner l’Appenzeller (Alsace Pinot Blanc, Jura)
L’Appenzeller se consomme du mois d’octobre au mois de mai.