Description
Fabrication au lait pasteurisé.
Il pèse 2 kg et sa matière grasse est de 28,5%.
La mimolette est un fromage français affiné dans les flandres.
La couleur orange de la pâte est due à l’ajout de rocou dans la lait, qui est une graine riche en carotène servant de colorant alimentaire naturel.
Sa texture est sèche et cassante.
Son goût intensément fruité et une texture plus cassante avec de légers cristaux de sel.
Il peut se déguster avec vin rouge comme un bourgogne,d’un vin blanc fruité ou d’une bière d’abbaye.
La mimolette extra-vieille se déguste toute l’année.
