Description
Fromage de chèvre au lait cru caillé.
C’est un fromage du Moyen-Age voire à l’époque Gallo-Romaine, on raconte que l’Empereur Romain Antonin LE PIEUX en mangea tellement qu ‘il en mourut ! La rudesse de l’hiver des Alpes a engendré le tradition de conserver les fromages dans des feuilles de châtaigniers pour ses sources de protéines.
Sa pâte est souple et onctueuse
Son goût est un mélange de douceur et d’arômes boisées à cause des feuilles de châtaigniers.
Il s’affine environ de 20 jours.
Il s’accorde très bien avec un blanc sec ou sinon vin rouge de Provence style Bandol ,Cassis.
