Description
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie.
Le Brie était fabriqué dans les fermes et de tailles correspondant à la quantité de lait disponible. A la fin du XIXe siècle la production s’améliore et la technique mieux maîtrisée.
Sa croûte est blanche velouté comme le Brie de Meaux et sa couleur de la pâte est blanc ivoire.
Sa texture est souple, il possède des arômes très riches et complexe. Son format étant plus petit, en affinant, le fromage est légèrement plus salé que le Brie de Meaux.
Son temps d’affinage est de 4 semaines.
Il s’accompagne très bien avec un vin rouge de Loire tel que le Sint Nicolas de Bourgueil.
