Cantal

3,50

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Description

Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru.
Il pèse entre 35 et 45 kilos, son taux de matière grasse est d’environ 32%.
AOP depuis 1956, ce fromage est produit sur tout le département du Cantal ainsi que quelques communes limitrophes de l’Aveyron, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de Dôme.
Le temps d’affinage d’un Cantal Entre Deux va 90 à 210 jours.
Sa croûte est boutonnée et dorée.
La pâte est jaune, la texture est souple, subtil mélange d’arômes végétal, beurre et crème. En poursuivant l’affinage jusqu’à 210 jours, les arômes de beurre et de crème s’intensifient.
A déguster avec un vin de Bourgogne Blanc ou Chardonnay. Pour les vins rouges, nous pouvons déguster un vin des Côtes du Rhône Villages ou un Pomerol de la région bordelaise.

Le Cantal Entre Deux se consomme tout au long de l’année.