Description
Fromage de brebis à pâte pressée non cuite au lait cru.
Son poids est d’environ 5 KG et son taux de matière grasse est d’environ 30%.
Fabriqué entre les mois de décembre et Mai par le GAEC D’ARTIGUES sur la commune de Laruns dans la Vallée d’Ossau à 35 km au Sud de Pau. Ces fromages font partie de l’AOP OSSAU-IRATY.
La pâte est de couleur ivoire, souple et fondante.
En bouche, on perçoit un subtil mélange d’arômes d’herbe fraîche et le côté animal du lait de brebis.
IL peut s’accompagner avec du vin blanc sec comme le Jurançon.
