Description
Fromage au lait cru de brebis à pâte molle, fromage frais de brebis.
Il pèse environ 0,300kg.
Créée en 1912 par Francesca Pierucci épouse, petite-fille et fille de bergers, cette entreprise familiale est ainsi aujourd’hui l’une des plus importantes de Corse. Installée à Torra-Vescovato, la fromagerie Pierucci, au fil des années grâce à un savoir-faire, vieux de plusieurs générations, a su garder et perpétuer la tradition ancestrale de la fabrication de fromage corse garantissant aux fins gourmets la qualité et l’authenticité du produit.on l’appelle aussi le Brin d’Amour.
C’est un fromage frais enrobée de fine herbes aromatiques séchées avec baies de genièvre et des piments oiseaux.
Le saveur du Maquis est un fromage de brebie frais.
Sa texture est crémeuse et fondante en bouche.
Son goût est assez frais en bouche et légèrement herbacés du fait des herbes aromatiques du fromage.
Il est affiné que d’un mois.
Il s’accompagne très bien avec un vin de la région Corse.
