Description
Fabrication au lait cru à pâtes pressée non cuite.
Elle pèse entre 1,4 à 1,5 kg et sa teneur de matière grasses est de 25%.
La Tomme Ail des Ours est affiné dans les alpages de la savoie. Dans la préparation du fromage on y rajoutes la plante Ail des ours qui se trouve uniquement dans les montagnes.Nous appelons cette plante comme ça car c’est les premières plantes que mangeaient les ours en sortant de l’hibernation.
Elle est très aromatisée mais a une saveur douce.
Sa texture est souple voire fondante.
Il se déguste tout le long de l’année.
