Description
Fromage de vache au lait cru à pâtes molles et à croûte fleurie.
Il contient 22% de matière Grasse.
En 1035, Hugues de Gournay à l’Abbaye de Sigy perçue des paysans de la vallée de Bray se livrant au commerce de leurs fromages. Au XVI siècle ces fromages était très réputé ce qui leur a value s’exporter vers l’Angleterre. Pendant la guerre de 100 ans, les jeunes filles offraient aux soldats anglais, des fromages en forme de coeur pour témoigner leur amour. Il est devenu une AOP en 1969.
Proche de son cousin le Camembert par sa texture et de son goût.
Sa pâte est lisse et moelleuse.
Son goût est légèrement plus salé que le Camembert avec des un goût de lait frais. En affinant, sa texture est crémeuse sous croûte et reste crayeuse au milieu du fromage. Une fois affiné on se rapproche du Camembert tout en gardant une pointe de sel bien présente.
Il s’accompagne avec du vin rouge corsé comme Bordeaux
