Description
Fromage à pâte molle à croûte fleurie au lait cru de brebis.
Il pèse environ 150 G et son taux de matière grasse est d’environ 30%.
Fabriqué sur la commune de Verrières en Aveyron.
La pâte est couleur ivoire, souple sous croûte et plus ferme à coeur.
Son goût est légèrement animal.
Le temps d’affinage est de une à trois semaines.
Pour accompagner ce fromage, je recommande un vin blanc sec du Languedoc-Roussillon (Collioure blanc, Saint Chinian blanc) .
Le Péralou se consomme du mois de janvier au mois d’octobre.
