Description
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie.
Produit depuis le Moyen-âge dans les régions de la Brie consommé au départ dans les fermes, il se retrouve à la table du roi Philippe Auguste. Il obtient sa première grande renommé en 1878 lors de l’Exposition Universelle de Paris.
Sa croûte recouvert d’un duvet blanc.
Sa pâte de couleur jaune est brillante. En affinant celle-ci devient crémeuse.
Son goût est fruité.
Il s’accompagne avec du vin rouge de Loire tel que le Chinon.
