Description
Séverine est installée à Oloron Sainte Marie depuis 3 ans maintenant. Elle produit la Tomme du Piémont grâce à son troupeau d’une quarantaine de vaches de race Montbéliarde.
Toute la fabrication est au lait cru.
Le fromage pèse entre 3,5 et 4 kg. Son taux de matière grasse est de 24%.
Sa croûte est légèrement orangée.
La texture est souple car le fromage est affiné 3 mois.
Sa pâte est de couleur blanc ivoire, fondante en bouche avec des saveurs d’herbes fraîches.
La Tomme du Piémont se consomme toute l’année.
Ce fromage peut être utilisé en cuisine et même en assortiment de raclette.
Un vin blanc sec (Jurançon) accompagnera à merveille ce fromage.
