Description
Fromage de vache à pâte molle à croûte lavée au lait cru.
Produit à cheval sur les départements du Cantal et du Puy de Dôme tout au long de l’année.
Ce fromage pèse environ 1,800 KG. Son taux de matière grasse est de 25%.
La durée d’affinage est 4 semaines minimum à plus de 8 semaines.
Le Saint Nectaire est l’une des cinq AOP produite en Auvergne.
Une croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé.
La texture de la pâte est souple, fondante en bouche avec son goût inimitable de noisette.
Pour accompagner ce fromage, je préconise un Muscadet Sèvre et Maine.
